Fruchtsaft aus Fruchtkonzentrat

Fruchtsaft besteht grundsätzlich zu 100 Prozent aus dem Saft frischer Früchte. Dies gilt nicht nur für den sogenannten Direktsaft sondern auch für Fruchtsäfte die aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt werden.

Bei der Gewinnung von Fruchtsaftkonzentrat wird dem frisch gepressten Saft das Wasser entzogen. Durch Rückverdünnung mit besonders aufbereitetem Trinkwasser entsteht wieder ein Fruchtsaft mit 100 Prozent Fruchtanteil, der dem Direktsaft durchaus ebenbürtig ist.

Die Konzentratherstellung hat verschiedene Vorteile, die sich letztendlich günstig auf die Verbraucherpreise auswirken: Neben höheren Lagerkapazitäten, kann die Abfüllung über einen längeren Zeitraum gleichmäßig verteilt werden und Jahre mit einer schlechten Obsternte können durch Lagerreserven ausgeglichen werden.

Eine Sonderrolle spielen Orangensaft und Fruchtsäfte aus exotischen Früchten. Die hierfür verarbeiteten Früchte kommen meist aus Übersee. Da es sehr aufwendig und teuer wäre, diese Früchte über die weiten Entfernungen zu transportieren, werden sie im Ursprungsland zu Konzentrat verarbeitet und dann nach Deutschland verschifft.